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詳細資料ISBN:9789865760397 叢書系列:COOKING 規格:平裝 / 112頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 伴隨國人三餐的醬瓜、菜脯、豆腐乳,讓人戀戀不忘的梅干扣肉、鹹豬肉、客家小炒等道地風味,以及富有客家特色的菜包、紅糟、桔醬等點心沾料,這些以醃、泡、醬保存,看似質樸尋常的風味,藉著不同的樣貌姿態,悄悄深入我們的飲食中,不僅成為烹調材料中不可或缺的一部分,更因為是用時間醞釀而成的濃厚堅持,成了許多人心中難以忘懷的好滋味。 醃菜,是生活裡再簡單不過的實在美味。本書由製作醃漬醬菜出名的客家媽媽,帶來各式家傳手作醃漬,要讓您在家也能用當令蔬菜做出獨一無二的風味。書中內容包括大家耳熟能詳的各種醃菜,以及濃厚客家特色的酸菜、福菜外,同時加入延伸吃法,從「冬菜」到「冬菜丸子湯」,從「鹽醃筍」到「醃筍炒小魚乾」,都是用最簡單不浪費的食材,延續傳統好滋味! 市售醃漬醬菜不難買到,但完全沒有防腐劑和人工甘味的醃漬風味,只有自己動手才能做到。不用擔心食安問題,也不用煩惱加菜沒有材料,一定要學會的食物天然保存法,帶您重現飲食好味道。本書特色 ★乾製、醃漬、醬漬及肉製品4大醃漬手做完全配方,傳統滋味一次收錄。 ★圖解日曬手作醃漬流程,並附各種製作重點與提點,幫助讀者掌握操作。 ★一菜多變的料理延伸應用,讓讀者舉一反三、變化複方口味,增添菜餚美味。 ★沒有人工香精、色素或人工甘味,利用天然保存法,享受美味更安心。 |
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資料來源:博客來
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